职位描述
一、 全面负责酒店的后厨工作,制定烹饪样品菜,建立菜谱卡;
二、 确保采购物品皆符合食品质量标准;
三、 分析餐饮报表并查明成本提高原因及控制食材成本;
四、 根据定房需求负责所有订席事宜保证食品供应;
五、 负责厨房作业和员工进行指导培训、监督考核;
六、 制定厨房领料、处理、备菜、成菜、出菜之作业程序,保持流程顺畅;
七、督导每日产品质量之标准及公司制定之成本完成;
任职条件:
一、 具有5年以上饮食烹饪工作经验,含3年以上餐厅烹调工作经 验;
二、 熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程,具有较全面的食品知 识;
三、 掌握炒、煎、炖等各种烹调方法及原材料加工、配菜能力。
四、 熟悉厨房、餐厅环境卫生和服务知识,熟悉食品卫生法,了解 食品营养知识并具有厨房设备维修保养一般知识和能力;
五、有较强的成本观念,能够对饮食产品进行成本核算与控制。
六、具有良好的沟通协调能力和抗压能力;
七、 能接受省内异地工作、男性优先;备注:酒店辅厨招募进行中